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Mostrando entradas con la etiqueta gourmet. Mostrar todas las entradas
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12 mar 2013

Nuevas Experiencias con Tu Toque Gourmet.


Tu Toque Gourmet ofrece toda una serie de experiencias en colaboración con Novavila, una empresa que nace gracias a la pasión que la familia Vilanova Peña tiene por el vino, por la decoración, por los lugares y por las gentes. Ante todo tienen muy presente y valoran ,de una manera muy especial, la comunicación humana entre todas las personas que los visitan.
Novavila propone a sus huéspedes que disfruten de la estancia, pero también que compartan con ellos todos los objetos que les rodean. Por ello sus visitantes pueden adquirir cualquiera de los objetos, piezas de mobiliario o complementos que allí se encuentran y trasladarlos a su hogar para seguir disfrutando de ellos.

En Tu Toque Gourmet podrás disfrutar de este emblemático lugar con dos experiencias únicas que son ideales para una salida romántica, un cumpleaños, un aniversario, una ocasión especial o simplemente un capricho.

La escapada Premium se caracteriza por:
Entrada: Viernes con cena de bienvenida elaborada con producto del territorio y acompañada de una degustación y cata de su vino. 
Brunch: Sábado y Domingo. Delicias locales que te sorprenderán. 
Alojamiento en habitación con cama matrimonial y chimenea, para disfrutar del ambiente más acogedor posible. Surtido de frutas naturales en la habitación. 
Upgrade: Posibilidad de obtener una habitación de categoría superior (según disponibilidad).
Servicios de Parking y Wi-fi completamente gratuítos. 
Obsequio: Novavila te obsequia con una de sus premiadas y exclusivas velas aromáticas de Albariño, o si lo preferís, con una botella de Albariño Novavila.
Además, adquiriendo el pack exclusivo "Tu Toque Gourmet", al llegar a tu habitación encontrarás un pack de bienvenida con los siguientes productos:
Cava Privat Mirgin: Delicioso cava de la bodega Privat, elaborado con uva ecológica de Chardonnay y Pinot Noir
Tarro de flor de hibiscus: Sirve para crear cocktails sabrosos y muy visuales mezclándola con cava, champagne, o vino espumoso. Sus pétalos se despliegan levemente en el interior de la copa, provocando el estallido de un sinfín de burbujas.  
Collection 12 de Oriol Balaguer: Colección de 12 bombones Oriol Balaguer, perfecto para introducirse en los sabores que propone este maestro del chocolate.

La experiencia Gourmet se caracteriza por:
       
Entrada: Viernes con cena de bienvenida elaborada con producto del territorio y acompañada de una degustación y cata de su vino. 
Brunch: Sábado y Domingo. Delicias locales que te sorprenderán. 
Alojamiento en habitación con cama matrimonial y chimenea, para disfrutar del ambiente más acogedor posible. Surtido de frutas naturales en la habitación. 
Upgrade: Posibilidad de obtener una habitación de categoría superior (según disponibilidad).
Servicios de Parking y Wi-fi completamente gratuítos.
Además, Novavila te obsequia con una de sus premiadas y exclusivas velas aromáticas de Albariño, o si lo preferís, con una botella de Albariño Novavila.










7 mar 2013

Cómo escoger un buen vino

Podemos considerar el vino como uno de los mejores acompañantes de una comida. Elegir un vino que vaya acorde al menú que vamos a comer o a la compañía puede ser más difícil de lo que se cree. Por eso te vamos  a dar los mejores consejos para que te vuelvas un experto y no te pierdas en el intento.


Lo primero que debemos  saber  a la hora de escoger un vino es saber a qué tipo de comida o evento asistimos  y el presupuesto con el que contamos sin olvidar  los gustos de los comensales o invitados.

Selecciona un vino de acuerdo al tiempo, preferencia, así como a la comida que sirven.

Si tienes un día de campo y es un día muy soleado, recomendamos  un vino blanco crujiente o incluso champán. Por las noches románticas probar un champagne Proseco o menos caro y para una cena más formal, un vino rosado como aperitivo es una apuesta segura.

El precio es un elemento a tener en cuanta pero debemos recordar lo siguiente no siempre el vino más caro es el mejor y a la inversa.

Un comprador debe atender el origen y sobre todo a lo que le gusta sentir: sabores secos, fuertes, ligeros o dulces y aromáticos.

El tipo de alimentos con el que lo vas a combinar es indispensable para tener armonía entre los sabores de la bebida y los de la comida. Hay diferentes maneras de buscar la unión entre el vino y la comida, puede ser que prefieras la afinidad o el contraste entre los sabores.

A continuación te dejamos unas pautas que te pueden ser útiles:

Aperitivos y entrantes fríos o calientes
: Lo ideal son vinos generosos de Andalucía  como Finos, olorosos, manzanilla y amontillados o espumosos como un buen cava.



Pecados: Lo mejor son los vinos blancos, blancos con madera o espumosos tipo cava. Los blancos te recomendamos que sean frescos , jóvenes y afrutados.



Carnes rojas: Puedes optar por elegir un vino tinto potente y robusto, con crianza y concentración.




Aves: Una buena opción es un vino tinto que no sea demasiado robusto pero que tenga cuerpo y aroma.



Pasta: Puedes optar por un buen vino blanco joven o un vino rosado.



Postres: La mejor elección son vinos dulces, moscateles , malvasías.



¡Atrévete a pedir! En España hay 63 denominaciones de origen diferentes, por lo que no tenemos por qué pedir siempre el mismo tipo de vino .









10 ene 2013

Fantásticos cócteles con Flor de Hibiscus

La Flor de Hibiscus es un concepto original y sofisticado a la hora de decorar cócteles.
Las flores están presentes en el mundo de la coctelería desde hace años porqué son un recurso atractivo y original tanto para la presentación como decoración de los cócteles.

A las flores se las ha solido utilizar más como un elemento ornamental y no como ingrediente propiamente dicho, pero con el nacimiento de la nueva técnica de conservación de la flor de hibiscus ahora ha pasado a ser un ingrediente más del cóctel.
Estas flores son recogidas y hervidas en un almíbar (agua y azúcar) para su perfecta conservación. Tras ese proceso la flor desprende toda su esencia en el sirope dándole un sabor a frutas rojas, concretamente a frambuesa o arándano.

Al entrar en contacto con una bebida carbónica las flores de hibisco sufren una pequeña transformación al abrirse como por arte de magia además de aportarle a la bebida su sabor característico.

Os proponemos unos fantásticos cócteles a base de flor de hibiscus que destacan por su originalidad, glamour y sabor.

Kir Royal
Flor de hibiscus
Almíbar de hibiscus
Cava o champagne
Posar la flor en el fondo de una copa. Añadir almíbar al gusto, y rociar con cava o champagne. Las burbujas suben y el hibiscus se abre lentamente. La flor se come al final de la degustación.



Hibiscus Mojito
2 flores de hibiscus
Almíbar de hibiscus
3 onzas de ron blanco
1 limón verde
Menta
Soda
Rellenar un vaso alto con hielo picado. Verter el ron blanco (3oz.), el almíbar y el zumo de limón verde. Añadir menta, limón verde y dos flores de hibiscus cortadas a trozos. Servir con un poco de soda.

Sugar Daddy
1 flor de hibiscus
1/3 de onza de almíbar de hibiscus
2 ½ onzas de gin
1 onza de zumo de limón verde
1 onza de licor de frambuesa
Azúcar
Maraschino Cherry
Menta
Picar menta con hielo en una copa de "Margarita". Bordear la copa con almíbar de hibiscus y azúcar. Agitar el gin, el zumo de limón verde y el licor de frambuesas con hielo picado, y colar en la copa. Hincar en una varilla la flor de hibiscus, la cereza y una hoja de menta.





Adam & Eve Martín
1 flor de hibiscus
1 onza de almíbar de hibiscus
2 onzas de vodka
3 onzas de compota de manzana
Maraschino Cherry
Menta
Varilla
Mezclar el vodka, la compota de manzana y el almíbar de hibiscus con hielo picado. Colar en una copa de Martini helada. Insertar la cereza, la flor de hibiscus, y una hoja de menta en la varilla y posar en la copa.



Hi Bellini
1 flor de hibiscus
Almíbar de hibiscus
Puré de melocotón
Champagne, cava, o vino espumoso
Depositar la flor en el fondo de una copa. Añadir el puré de melocotón. Verter suavemente el champagne, cava, o vino espumoso y un poco de almíbar. Mezclar con suavidad.




Champagne Jelly
1 flor de hibiscus
Almíbar de hibiscus
Champagne, cava o vino espumoso
Gelatina
Mezclar en una coctelera mitad de vino espumoso y mitad de almíbar de hibiscus (sin flor). Calentar levemente media copa de agua y disolver gelatina. Añadir al vino. Posar una flor de hibiscus en el interior de la copa.



 Daiquiri
1 flor de hibiscus
1 onza de almíbar de hibiscus
3 onzas de ron blanco
1 onza de zumo de limón verde
hielo picado
Posar la flor en el fondo de una copa de Martini. Mezclar en una coctelera: hielo picado, ron blanco, zumo de limón y almíbar de hibiscus (1 oz.). Verter en la copa.



Wild hibiscus royal
Receta
Desde hace muchos años, este cóctel con champagne es un clásico del famoso Dorchester Hotel de Londres.
1 Flor de hibiscus
¼ de onza de agua de rosas
2/3 de onza de almíbar de hibiscus
Menta

Mimosa punch
Receta
5 onzas de licor de edelweiss Saint Germain
5 onzas de zumo de pomelo rosa
2 ½ onzas de almíbar de hibiscus
1 botella de cava o champagne .
Mezclar los ingredientes en un bol de ponche.
Disponer en cada copa una flor de hibiscus y una piel del pomelo. Agregar la mezcla. Se puede añadir más almíbar de hibiscus.



Flor de Hibiscus comestible ¡Un lujo Floral!

La flor de hibiscus salvaje (hibiscus sabdariffa) es comestible.

El envasado manual preserva su calidad degustativa y su forma delicada.

El color y sabor provienen únicamente de las flores, hervidas en tarros sellados con agua mineral y azúcar de caña 100% natural.

Su gusto nos recuerda a la frambuesa, y su textura carnosa a  fruta del litchi.

La mejor manera de guardar el sabor original de esta "flor fruta" es conservándola en su propio almíbar.

La polivalencia de la flor permite incorporarla a preparaciones culinarias como postres, rellenos, ensaladas y la creación de sabrosos y atractivos cócteles.

En los próximos post os explicaremos cómo realizar sencillas , sabrosas pero sobretodo Glamurosas recetas a base de Hibiscus.





Este producto puedes encontrarlo en www.tutoquegourmet.com

28 nov 2012

Ensalada Navideña de cabeza de cerdo con vinagreta de anchoas y granadas.

Ensalada Navideña de cabeza de cerdo con vinagreta de anchoas y granadas.

Ingredientes para 4 personas.
- 2 cabezas de cerdo cortados por la mitad.

- 1 hoja pequeña de laurel

- 2 clavos de espécie

- 1 cebolla

- 500 ml de caldo de hervir pies de cerdo.

- 1 zanahoria

- 1 ramita de Tomillo

- 1 escarola

- Sal

- Pimienta negra de Onena

-100ml de aceite de Oliva Mas Notari

- 40 ml de vinagre Fernando de Castilla a base de Jerez.
- 6 filetes de Anchoa

-20g de mostaza

- 1 naranja

- 1 Granada



Preparación:

1. Repasar bien las mitades de la cabeza de cerdo para que no quede ningún pelo. Lavarlos con agua fria y ponerlos dentro de una olla con agua, la cebolla, los dos clavos de especie, la zanahoria y el tomillo. Hacerlo hervir a fuefo suave durante 1h 30min y 2h, hasta que la carna de deshaga del hueso.

2. LLegados a este punto, con cuidado, sacamos las cabezas y las dejamos enfriear un ratito para poderlas deshuesar. Intentar recuperar toda la carne que queda entre los huesos. Derjarlo enfriar y cortarlo de manera desigual en trocitos de 3 o 4 cm.

3. Poner el caldo de los pies de cerdo a calentar hasta que arranque en ebullición.

4. Cuando hierva, parar el fuego y añadir la carne cortadita y dejarla 5 minutos para que se resblandezca. Salpimentar. Poner la carne en un molde tipo plum-cake y tirar un un chorrito del caldo de la cocción. Ha de quedar una terrina espesa con la carne, y  el caldo lo utilizaremos para ligar. Refrigerarlo unas 6h.

Montaje:

5.Desmoldar la terrina y cortar a láminas finas. Colocar dos o tres en el plato.

6. Montar al lado una ensalada con la escarola, los filetes de anchoa, la naranja bien esprimida y las granas de la Magrana.

7. Alinyar con la vinagreta hecha con el aceite, el vinagre de Jerez, la mostaza, la cebolla  y un poquito se sal y pimienta.




Perdiz en Escabeche de Valerio

Para este segundo plato del menú Navideño proponemos un plato sabroso y  exquisito pero ante todo muy práctico.

La famosa marca de conservas Valerio nos ofrece un plato preparado de gran calidad y paladar exquisito su gran Perdiz en escabeche.

Te aconsejamos presentarla con un bajo-plato en tono dorado y con una loza blanca. El resultado es tan espectacular que deslumbrarás a tus invitados.




27 nov 2012

Mousse de Yogurt

Como postre proponemos un mousse de yogurt liguero y glamoroso.

Ingredientes:
- 700 gr de Yogurt natural

- 60 gr de Azúcar

-30 gr Yogur ácido mediterráneo en polvo Sosa

- 50 gr Gelinstant Sosa

- 200 gr Nata semimontada

Preparación:

Mezclar el yogur, el yogurt en polvo y el azúcar. Calentar una parte pequeña de esta mezcla y disolver en ella la gelatina en polvo. Incorporar la nata semimontada y listo para servir.


26 nov 2012

Tostas de queso Brie con fritada de puerro.

El entrante ideal para este menú Navideño.

Ingredientes para 4 personas:
- Pan tostado o tostas

- Tomate

- 1/4 1Queso brie

- 1 puerro

- Sal

- Orégano aceite

Elaboración

1.Tostar el pan en tostador, picar el puerro en juliana, saltear con un chorrito de aceite en la sartén hasta que se dore.  Una vez dorado dejar en papel cocina para que escurra.

2. Pelar el tomate y cortar en rodajas finas, aliñar con una pizca de sal, orégano y aceite.

Sobre el pan tostado colocar una rodaja de tomate, una loncha de queso y encima de este un poquito de puerro frito.

Crema de Marisco de Rosara



Como segundo plato del menú proponemos una solución ideal y exquisita con una crema de Marisco de la casa Rosara.

Esta crema de auténtico lujo esta elaborada con el mejor marisco: nécoras, cigalas, gambas y langostinos. Adornada con un poco de nata y resaltada con un sorbo de coñac.

Con sólo calentar y servir en el plato difrutarás de un plato de tradición y cuidada  dedicación . Una buena crema de marisco absolutamente natural, sin potenciadores del sabor ni ningún producto químico que le reste placer al degustar la crema.


22 nov 2012

Sorbete de Lichi

El Sorbete de Lichi dará un toque exótico a tu menú Navideño.

Si eres más atrevida puedes probar con la versión sofisticada haciendo una Esfera de Lichi. Después de la receta del sorbete, te dejamos la explicación de como realizarla y un vídeo explicativo.

Sorbete de Lichi.

Ingredientes:

- Agua                                 300gr

- Pulpa de Lichi Sicoly          700gr

- Base Pro-sorbet Sosa       100gr

- Azúcar                              150gr                    

- Ácido neutro Sosa             5gr

Preparación:

1. Mezclar los sólidos y los líquidos por separado.

2.Integrarlos con el turmix y triturarlo bien.

3.Dejar reposar la mezcla 1 o 2 horas posteriormente volver a triturar y helar.






Esfera de Lichi

Ingredientes

- Pure de lichi                       250gr

- Almíbar base ( TPT )         100gr

- Kit Ph 0,5gr

-  Alginat                              1,25gr

- 1 litro Agua

- 10 gr. Clorur                      10gr

- Agua limpia

Elaboración:

- Pasar por un mixer el puré de lichi+ el Kit Ph + almíbar base y el alginato

- A parte mezclar el agua y el cloruro

- Tomar un poco de la mezcla de lichi con la ayuda de las cucharas esferificadoras y disponer el contenido dentro del baño de cloruro. Mantener en el baño durante un minuto

- Retirar y limpiar la esfera en el baño de agua limpia