Oriol Balaguer, un nuevo concepto del chocolate

Hablar de Oriol Balaguer es sinónimo de excelencia en la alta pastelería mundial. Oriol es incansable y como todo un artista, siempre anda buscando nuevas tendencias. Actualmente, posee su propia pastelería bajo su nombre y una Escuela de Pastelería y Bombonería, donde predomina el uso como el dominio del chocolate para crear nuevas facetas y experiencias. Enseña a desarrollar respeto, sensibilidad, pasión y obviamente creatividad. 

Oriol Balaguer es sofisticación en estado puro. Un ejercicio de gusto abstracto y muy expresivo que transmite la personalidad enérgica de su autor en búsqueda constante de cambios. Cada mes, un concepto diferente. Cada creación, una representación inesperada.

Texturas limpias que marcan la próxima tendencia en gustos y sabores bajo el precepto obligatorio de aunar pastelería y cocina son parte del nuevo lenguaje exclusivo de Oriol Balaguer; desarrollado a principios de 2005, que transforma el universo de la gastronomía y revoluciona el aprendizaje gustativo. Desde muy temprano Oriol Balaguer manifestó una verdadera pasión por la pastelería, simbiosis entre ésta y la cocina. Sublimes aromas y texturas contrastados, de gran impacto visual, combinan conocimiento y experiencia. Más de 100 direcciones de gastronomía de prestigio de 11 países. 

Fue el primero en España en inaugurar un local innovador y rompedor en cuanto al concepto tradicional de la pastelería. Un showroom de cocina dulce convertido en un laboratorio de reflexión, desarrollo y producción para dar respuesta a las demandas más exigentes tanto de clientes particulares como para la celebración de acontecimientos de prestigio.

Ahora presenta sus nuevas tendencias para disfrutar del chocolate en todas sus versiones: bombones, chocolatinas y a la taza. Oriol Balaguer se especializa en el diseño de sus creaciones, no presume con montajes de postres en exageradas decoraciones pero si demuestra su potencial técnico y conocimientos en ciencia y tecnología aplicados a la pastelería.

Tortas, pasteles, postres al plato y bombones en dulce éxtasis. Elaborados con el mejor cacao del mercado, los chocolates de Oriol Balaguer se reinventan cada temporada. Siempre actuales, responden a nuevas fuentes de inspiración que el maestro chocolatero encuentra en todo lo que le rodea. El resultado, propuestas que se adaptan a las nuevas tendencias y los gustos más exigentes. 

Piezas únicas, inapreciablemente diferentes que reflejan la artesanía de un trabajo que requiere gran destreza y precisión técnica, además de una alta dosis de imaginación y creatividad. Oriol Balaguer tambén cuenta con cinco puntos de venta. La pastelería está discretamente separada del obrador, que se puede apreciar en todo su esplendor a través de una gran cristalera. De esta manera, se busca mantenerse próximo con los clientes, transmitiendo la esencia del trabajo artesano que se realiza en el establecimiento. Sus nuevas creciones se puede encontrar en  Tu Toque Gourmet junto a otros chocolates de alto nivel.

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El placer del chocolate gourmet

Estamos cansados de escuchar los grandes beneficios que para nuestro organismo presentan alimentos como las verduras, las hortalizas, las frutas... Sin embargo, también existen otros productos que para sorpresa de muchos encierran grandes propiedades para la salud. Un buen ejemplo lo encontramos en el chocolate.

Los beneficios del chocolate para la salud son muchos y han sido objeto de rigurosos estudios científicos. El consumo de ciertos tipos de chocolate se ha relacionado con algunos cambios favorables en la presión arterial, los efectos en el envejecimiento, y los niveles de colesterol. El chocolate, el oscuro en particular, contiene antioxidantes que pueden ayudar a absorber los radicales libres, químicos inestables que pueden dañar nuestras células.

Los efectos beneficiosos del chocolate en el estado de ánimo tienen que ver con sus elementos euforizantes ya que éstos ayudan a combatir la depresión. El cacao estimula la segregación de una hormona llamada serotonina que produce una placentera sensación de bienestar.

 

La combinación del azúcar y del magnesio que contiene el chocolate proporciona energía, sobre todo al finalizar la jornada. Recientemente, el Mind Lab ha dado a conocer los resultados de un estudio en el que se ha determinado que dejar que el chocolate se derrita en la lengua es más placentero que un beso apasionado. 

Este producto favorece la circulación sanguínea en el cerebro gracias a los flavonoides, una sustancia antioxidante que se encuentra en el cacao. Algunas de las investigaciones han establecido que más de la mitad de las mujeres británicas prefieren el chocolate al sexo. Una de las explicaciones que dieron las entrevistadas es que "el chocolate jamás defrauda". 

La calidad de un chocolate viene determinada por el origen y porcentaje de componentes del cacao, el resto de ingredientes y por su proceso de elaboración. Los chocolates que se elaboran con cacao de Ecuador, Venezuela, Ghana y Costa Rica son de buen sabor y gusto fino, los de Indonesia poseen un sabor suave, los de Brasil aportan un sabor y aroma muy variables, mientras que los de la República Dominicana son los menos sabrosos. 

Una de las razones de que nos guste tanto el chocolate es el simple placer físico que nos produce no sólo el hecho de saborearlo, sino también de quitarle el envoltorio, olerlo, contemplarlo y tocarlo. El chocolate, desde hace mucho tiempo, ha sido asociado con la pasión y su reputación como afrodisíaco se remonta a los días de los aztecas y los conquistadores españoles. 

Apenas existen países en los que el chocolate no forme parte de las culturas y tradiciones culinarias, tanto si se trata de una galleta de chocolate americana, como de una tarta cubierta de chocolate de Hungría, una suave tableta de chocolate con leche suizo, o una humeante y sabrosa taza de chocolate español.

Son estas “experiencias” con el chocolate lo que une a los aficionados al chocolate del mundo entero en la celebración de este manjar de los dioses.

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