Iki Beer: La cerveza de la vida

En japonés, IKI significa vida. Este es el nombre que el holandés Arjen Hamelaar puso a la cerveza que inventó: una cerveza inédita y muy especial que reúne propiedades antioxidantes y se produce a base de ingredientes ecológicos. Elaborada a partir de té verde y de perfume del yuzu, un cítrico japonés muy apreciado, cuyo aroma se asemeja a la mandarina y al limón.

La cerveza Iki nació de la fusión de la paz del monasterio japonés y de la tradición cervecera belga. Su creador pasó tres años en un monasterio y cuando volvió a Europa tenía una idea en su cabeza: crear una bebida que aunara el sabor de la cerveza belga y las propiedades antioxidantes del té verde. La cerveza Iki combina el rigor de la bebida reina de Bélgica y el valor saludable del té verde.

Iki se elabora con las influencias de la cultura asiática y el estilo de vida moderna en mente. La cerveza IKI es única, gracias a la fusión exitosa de los ingredientes asiáticos, combinados con la habilidad de Occidente. Iki es capaz de hacerle disfrutar el momento y  sobre todo, de sorprenderle por sus sabores únicos.

 Se trata de una cerveza de alta fermentación, elaborada siguiendo el típico proceso belga y partiendo de agua, malta de cebada, de trigo, lúpulo y levadura. El proceso de elaboración de la cerveza es igual a otras cervezas de fermentación alta. Sin embargo la cerveza Iki utiliza desde el principio hojas de té verde orgánico en el proceso de elaboración. Resultando en un perfil de sabor único y de alto nivel de anti-oxidantes; un producto artesanal, sin filtrar y de certificación ecológica. Su grado alcohólico es de 4,5, lo que la hace ideal para acompañar cualquier tipo de comida o aperitivo, se trata en si de una cerveza refrescante y con un sabor diferente que combina muy bien con el pescado, ensaladas, sushi, noodles y pastas.

Todos los sabores Iki contienen té verde. Tu toque Gourmet quiere ofrecerte dos sabores diferentes: Yuzu, un fruto asiático de los cítricos y el conocido jengibre. El objetivo es combinar lo mejor de ambos mundos para abrir nuevas experiencias.

IKi YuzuIkibeer

La cerveza iki con té verde y yuzu es una cerveza ligera y fresca,  apreciada como aperitivo, combina  bien con platos de  pollo, sushi, pasta y chucrut. Yuzu es una fruta del lejano oriente que no se puede comparar con cualquier otra fruta, destaca por su fragancia, se podría decir que es única como Iki. Si desea saber más detalles acerca del yuzu, encuéntrelos aquí.

Ki Jengibre

El Iki jengibre es una cerveza de color ámbar, con un rico sabor crujiente. Tómese, un momento tranquilo, disfrute del sabor y relájese. El cosquilleo leve causado por el jengibre le dará un toque refrescante. Por lo general, combina bien con platos de carne o de foi. Sin embargo, en la regiones de la India y China el jengibre se utiliza en platos de curry y pescado.

La cerveza Iki está ahí para crear momentos especiales y compartir su viaje por la vida juntos, te invitamos a disfrutarla en compañía.

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El arte del buen café: beneficios para la salud.

El café es un producto que proviene de los frutos y semillas del cafeto y contiene una sustancia estimulante llamada cafeína, que durante las últimas décadas ha sido cuestionada desde diferentes ámbitos de la salud.

Sus propiedades estimulantes sobre el sistema nervioso central le han hecho ganar un gran número de adeptos y, por mucho tiempo, su excesivo consumo puso en alerta al sector sanitario mundial por su relación con algunas enfermedades estomacales.

Sin embargo, el café contiene más de mil sustancias químicas diferentes, algunas de las cuales pueden ser muy interesantes para la salud humana como los minerales, las vitaminas B2 y B3, la cafeína  y antioxidantes, capaces de neutralizar radicales libres y prevenir el envejecimiento celular y algunas enfermedades degenerativas.

Un grupo de científicos universitarios de Nápoles, en Italia, llevaron adelante un estudio en el que investigaron acerca de los beneficios que un consumo moderado de café de buena calidad podría traer a los individuos. La investigación daba cuenta de la buena incidencia que esta infusión podía tener sobre algunos tratamientos para ciertos tipos de cáncer, como por ejemplo el de colon, para la cirrosis, el mal de Parkinson, la diabetes tipo 2, el alzheimer y las enfermedades hepáticas, ya que elevaba los niveles de dopamina en el cerebro y reducía el cansancio.

Antiguamente, médicos árabes habían encontrado virtudes en esta bebida y ya eran conocidos sus efectos tonificadores sobre los músculos.

En conclusión, con el avance de los estudios científicos sobre nutrición y alimentos se ha descubierto que el café en proporciones adecuadas, no sólo puede mejorar el estado de salud sino que además tiene efectos preventivos para cierto tipo de patologías.

En el mundo de tostadores de café, de las mezclas como secreto de familia, que se transmiten de padres a hijos, manteniendo la receta lejos de miradas indiscretas, se dió lugar a una línea de productos de alta calidad que habla del aroma de diferentes tierras y que le permite descubrir y enamorarse de su sabor original.

Tu Toque Gourmet quiere ofrecerte la mejor calidad en café. Colombia, Brasil, Jamaica, Kenya, India, Costa Rica, Nicaragua, Etiopia y El Salvador son las tierras que proveen a Compagnia Dell’Arabica de su mejor café, de sus matices, y de la alegría y energía de cada pueblo.

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Caviar Riofrío: Dados de Caviar

A veces, basta con una pequeña idea para darle la vuelta a lo habitual, incluso en sectores tan poco proclives al cambio como la fabricación y venta de caviar. La empresa granadina Caviar de Riofrío, dirigida por el biólogo Alberto Domezain, apostó por la innovación y el desarrollo para acercar el caviar a sectores que habitualmente no lo consumen.

La empresa de Loja cría esturiones del Adriático, especie que estuvo gravemente amenazada pero se recuperó en cautividad, de los que extrae el caviar tras 18 años de crianza. Parte de la innovación ha consistido en trabajar respetando la receta original de huevas de esturión y sal, lo que les ha valido también la certificación de “caviar ecológico”.

Una de sus propuestas más originales son los dados de caviar como acompañamiento para cócteles, chupitos o pinchos. De tacto sedoso y tierno, en boca podrá individualizar cada grano, completo, terso. Al paladar serio y elegante con cierto aroma a brisa marina, su retro gusto, largo y duradero le descubrirá un ligero toque a frutos secos. 

 

Estos exquisitos dados de caviar suponen un nuevo concepto para la coctelería y el mundo de la alta restauración, con, serán un elemento más para la nueva cocina, muy de moda en los últimos años, y para la combinación de texturas, formas y sabores.

La firma ocupa ya mesa en los mejores restaurantes internacionales con presencia en países como Inglaterra, Japón, Estados Unidos o Dubai, además de en España, donde ha incrementado sus ventas en los últimos años y consigue acabar con sus reservas en determinadas campañas, como la navideña.

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Experiencias Gourmet: Cata en Alta Alella

Participar en una catas dónde poder degustar vinos de grandes añadas y diferentes denominaciones de origen en una misma comida es una experiencia única que ahora ponemos al alcance de tu mano. 

Tu Toque Gourmet crea sinergias entre Jamones DeMaria y la exclusiva bodega de vinos ecológicos Alta Alella. Una experiencia única en un entorno excepcional entre viñedos, mar y cielo que incluye una visita guiada a las instalaciones de Alta Alella, así como una degustación del mejor jamón ibérico DeMaria, loncheado a mano y acompañado por los selectos vinos de la bodega anfitriona. Los asistentes también tendrán el privilegio de llevarse un obsequio gourmet. 

 

En la cata podrán degustarse una variedad de D.O. de recebo y bellota y ver la grandísima diferencia existente entre unos y otros. Se arranca con una visita a las viñas de Alta Alella, la bodega y las cavas. Los viñedos están situados en un entorno vinícola único, entre mar y cielo, dentro del Parque Natural de la Serralada de Marina. Alta Alella apuesta por un enoturismo personalizado e invita a los amantes del vino a disfrutar de sus productos, fruto de una elaboración artesanal y de máxima expresión, en su centro de recepción entre viñas con magníficas vistas al Mar Mediterráneo. 

La visita termina en el centro de recepción, dónde tendrá lugar la cata de jamón y vinos. Un experto cortador presenta los distintos tipos de jamón que podrán degustar los asistentes, dando a conocer los sabores y matices que diferencian una D.O. de otra.

 

Jamones DeMaria es un nuevo concepto de regalar jamón ibérico, fruto de tres generaciones con una pasión en común: dar forma con carácter propio a cada producto desde 1905. La novedad radica en la delicada presentación de este jamón gourmet que se ofrece loncheado a mano, envasado al vacío y dentro de unos elegantes paquetes con un toque glamuroso. 

Los participantes están invitados a apreciar las características de cada vino y a hacer el ejercicio de descubrir cual potencia mejor los sabores del jamón ibérico. 

Las cata se irá transformando en maridajes con los mejores cavas, finos y vinos. El equipo de comunicación de Alta Alella presentará los exquisitos vinos y cavas que tanto reconocimiento les han proporcionado en el mundo de los productos gourmet. 

 

En la actualidad, Alta Alella ha llegado a su nivel de consolidación como marca: sus vinos y cavas son de una calidad indiscutible y acumulan múltiples premios y menciones, tanto a nivel nacional como internacional. Tras la clausura del evento se les entregará un obsequio a los visitantes que consiste en una cajita de Jamón DeMaria de 70g y una botella de aceite ecológico l’Estornell de 500ml. 

Hay mucho que aprender del que posiblemente sean los mejor productos nacionales que tenemos y queremos brindarte la oportunidad para ello.

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Oro líquido

¿Porqué consumir aceite de oliva extra virgen? El aceite de oliva es un componente básico de la dieta mediterránea, considerada por muchos una de las más sanas del mundo.

Los aceites se diferencian por varias razones: En primer lugar por la forma de su obtención. Los aceites obtenidos únicamente por procedimientos físicos, sin intervención de disolventes químicos, se denominan vírgenes. 

Dentro de los aceites de oliva vírgenes, estos se clasifican y diferencian por sus parámetros de calidad. El Aceite de Oliva Virgen Extra, es el que presenta mejores índices de calidad, tanto fisico-químicos como sensoriales. Es, en la práctica, como una composición balsámica, además de ser el aceite más apreciado en el ámbito culinario porque el aceite de oliva virgen extra es el zumo de la aceituna, obtenido de frutos sanos y en su madurez idónea, en condiciones de especial cuidado para que no se alteren sus características. 

Presenta todos los componentes minoritarios de interés nutricional además de una extraordinaria composición en ácidos grasos y ofrece una gran variedades de matices sensoriales, que lo hacen único entre todos los aceites e idóneo tanto para el consumo en crudo como en otras utilizaciones culinarias. 

El aceite de oliva del tipo virgen tiene efectos antioxidantes, antinflamatorios, vasodilatadores de las arterias e incrementa las concentraciones de colesterol bueno. Además, la mayor parte de grasa que contiene es insaturada, la más saludable, con lo cual se convierte en un importante muro contra las enfermedades cardiovasculares. Se trata de un líquido que contiene toda la esencia de lo natural, ya que en su elaboración se prensa el mismo fruto sin añadir ningún aditivo químico en todo el proceso. Los compuestos saludables van directos al organismo. 

Aplicado sobre la piel proporciona un efecto hidratante y tonificante de la epidermis. Los beneficios para el sistema endocrino se centran principalmente en la mejora de las funciones metabólicas. 

También es el mejor de los aceites para freír los alimentos. Si el proceso de freído es correcto el aceite de oliva virgen no llega a introducirse en el interior de los alimentos, si no que crea una película protectora que recubre a los alimentos protegiendo así, al mismo tiempo, las propiedades beneficiosas de los alimentos que estamos friendo. 

Es un producto muy recomendado para personas de todas las edades ya que ayuda a los jóvenes en su etapa de crecimiento y a los mayores en la prevención de enfermedades.

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Chocome, otra forma de ver el chocolate

ChocoMe busca la creación del chocolate perfecto, un concepto que es distinto para cada persona por lo que elaboran sus creaciones para intentar adaptarse a todas demandas y exigencias del cliente. 

Dicen en ChocoMe: "Para garantizar la calidad suprema de nuestros chocolates, éstos son siempre hechos a mano y exclusivamente con los mejores ingredientes. Además del sabor de los mismos, nos es de suma importancia la impresión visual trasmitida por nuestros productos".

Para ello usan tres distintas bases de Barry Callebaut, el chocolate más prestigioso del mundo:

-Chocolate negro “Fortina Finest Selection” con 65,1% de cacao, una mezcla de las habas de cacao provenientes de Arriba, Ecuador y de Asia. 

-Chocolate de leche con 39% de cacao elaborado de las habas más nobles de Arriba, Ecuador. 

-Chocolate blanco rico en vainilla Bourbon. 

Unido al mejor cacao, los productos ChocoMe se elaboran con más de 70 ingredientes distintos, provenientes de Italia, Francia y Alemania. Especias, semillas o frutas. Posiblemente el éxito de ChocoMe es la calidad de sus frutas liofilizadas, un processo especial de deshidratación de los elimentos, en el que se congela el producto y se introduce en una cámara de vacío para separar el agua por sublimación.

 

Este proceso tiene dos ventajas frente a los procesos de deshidratación tradicionales. La primera es que el producto no se expone a temperaturas elevadas por lo tanto sus ingredientes no sufren daños. Las vitaminas no se descomponen, el color y el sabor del producto no desaparecen y tampoco se ve afectado el azúcar natural contenido por las frutas. 

La segunda ventaja es que durante el proceso de deshidratación el agua no pasa por el estado líquido, impidiendo con esto que los valiosos contenidos de las frutas se eliminen por vaporización. Tras el proceso de liofilización las frutas no necesitan aromas, colorantes, vitaminas ni minerales adicionales ya que los guardan en su forma original. 

Desde su comienzo en 2010 ChocoMe ha obtenido varios premios y reconocimientos. Su objetivo primordial es la creación del chocolate supremo, responder a las necesidades del mercado y satisfacer las exigencias sanitarias y alimenticias. 

El chocolate perfecto requiere ingredientes perfectos. Éste es el motivo porque ChocoMe utiliza el mejor cacao de la firma Callebaut y los mejores ingredientes de proveedores alemanes, italianos y franceses. Además del sabor y calidad supremos, podemos afirmar que ofrecen un chocolate cuya estética es única. El diseño y la calidad de chocoMe van de la mano. 

Su firmeza en la perfección se manifiesta desde el primer momento hasta el último, desde el pedido de los ingredientes hasta la envoltura individual de cada tableta. 

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Louis Roederer: Una bebida, un estilo de vida

Uno de los vinos más agradables que se pueden encontrar es seguramente el Champagne. Es fruto de un método sofisticado, fruto en parte del azar, de la naturaleza y de la reflexión humana. Las condiciones geográficas del Champagne no son precisamente las ideales, baja insolación, elevada pluviometría, producían un vino de escasa graduación. Ciertamente nada hacia presagiar que este pequeño vino diera origen a uno de los mejores vinos del mundo.

Las 214 hectáreas de los viñedos Louis Roederer están bien repartidas en las tres principales zonas de producción de Champagne, Montagne de Reims, Vallée de la Marne y Côte des Blancs. Las cepas están plantadas en estas tres zonas y en los mejores Crus, no existe prácticamente ningún Grand Cru de Champagne en donde no esté presente Louis Roederer.

Por la situación privilegiada de sus viñedos y gracias a la política selectiva de sus adquisiciones complementarias, Louis Roederer se beneficia de la más completa variedad de vinos de coupage. 

A diferencia de la mayoría de los champagnes, Louis Roederer es una empresa puramente familiar, dirigida por verdaderos conocedores del vino. Esta independencia favorece el objetivo de la Maison Louis Roederer: velar por la continuidad de la alta calidad de su producción, antes que seguir los dictados actuales de la rentabilidad financiera a corto plazo. 

Por este motivo, los stocks disponibles representan de 4 a 5 años de venta, cifra ampliamente superior a la media de las otras casas de Champagne. 

Cristal es la joya de la empresa, creado en 1876 para el Zar Alejandro II. Este champagne y su calidad se elabora hoy en dia como se ha elaborado siempre, con elegancia y pureza. Cristal está elaborado con un estricto criterio, basado en un proceso drástico de selección aplicado en la vendimia, la reserva, la finca, las uvas y finalmente los vinos. Sólo uvas Pinot Noir y Chardonnay directamente del viñedo de la casa son usados en la producción de este legendario cuvée. 

Cristal representa el mejor esfuerzo de la casa Louis Roederer, se trata de un Champagne de extraordinaria finura y elegancia – contiene una importante cantidad de Chardonnay –, y posee un bouquet delicado, perfectamente equilibrado. Cristal, que es considerado incluso por sus competidores, como un champagne verdaderamente excepcional, sigue elaborándose como se hacia antaño para el Zar, con las mismas exigencias e idéntico esmero que hace más de un siglo. 

Por todo ello cuando sale de la bodega origina, inevitablemente, múltiples y apasionados comentarios acerca de su extraordinaria calidad.

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Mama Framboise: Pastelería de Lujo.

Mama Framboise es la primera boulangerie/pâtisserie francesa de Madrid, con una decoración Provenzal, acogedora, y unos productos de una calidad excepcional. Nace de la búsqueda de la recuperación del romanticismo gastronómico de la pastelería. 

Los recuerdos de infancia, de las grandes celebraciones, de las épocas navideñas o de una fiesta siempre son hechos en los que un dulce forma parte y queda grabado en nuestros recuerdos para siempre. 

Basada e inspirada en el libro de Joanne Harris “Cinco Cuartos de Naranja”, en él, su protagonista, Framboise, evoca sus recuerdos de infancia siempre ligados a los dulces y las viandas que junto a ella preparaba su madre. 

A través de sus sabores sencillos, de la artesanía, de los ingredientes naturales de alta calidad, del entorno, la decoración y el cuidado por su trabajo Mamá Framboise evoca la tranquilidad, la desconexión, la entrada en un universo dulce que nos aleja por un momento de la rutina y nos hace zambullirnos en un placer inigualable para todos nuestros sentidos. 

Alejandro Montes, el pastelero-empresario que creó Mamá Framboise obtuvo varios reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional, proclamándose Mejor Pastelero Joven de España en 2006, Mejor Chocolatero de España 2007 y alzándose con la Medalla de Oro del Open de France de Desserts en 2010, entre otros. 

 

La filosofía de trabajo de obrador de Mamá Framboise que Alejandro Montes fomenta se basa en la dedicación, amor y respeto por la pastelería. El espíritu por la perfección, equilibrio y elegancia de los formatos y sabores es una exigencia continua. 

Siempre piensan en el próximo paso, en cómo sorprender al cliente, en cómo aportar su granito de arena para que esta profesión evolucione, todo fruto de la creatividad insaciable de su equipo y las inquietudes que los mueven hacia delante. 

El trabajo con ingredientes naturales de primera calidad, la recuperación de sabores, la frescura, la sencillez y la técnica depurada de trabajo son constantes vitales del obrador de Mama Framboise. 

Podrán deleitar todos sus sentidos y adquirir las delicias de Mama Framboise en Tu Toque Gourmet, productos que son escenario perfecto para desayunos, comidas, meriendas o simplemente disfrutar de un momento entre amigos.

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Alimentos afrodisíacos, el placer de comer

A lo largo de la historia, hombres y mujeres han echado mano de la naturaleza para cautivar al sexo opuesto. Pócimas amatorias, ungüentos de amor, filtros para provocar pasión en el ser amado...Se acerca San Valentín, día en el que los enamorados acostumbran a cenar juntos, en un ambiente romántico, y llega la hora de prestar atención a los pequeños detalles que convierten una velada en algo especial.

¿Mito o verdad? Lo cierto es que los alimentos afrodisíacos funcionan más por un tema de sugestión o placer al ser consumidos que por una verdadera efectividad. Sin embargo, con el Día de San Valentín a un mes vista, Tu Toque Gourmet cree que es apropiado resaltar los alimentos que inspiran los sentimientos de amor. Y con esos alimentos en mente, también ofrecemos algunas de nuestras mejores menús para ese día tan especial.

Existe un dicho popular que indica que el amor también llega por el estómago. Hay a quien se le conquista con un buen guiso sobre la mesa, en una cena romántica, en la que el detalle de unas velas y una luz tenue, servirán para crear un ambiente íntimo. Os dejamos con una serie de alimentos que a buen seguro te vendrán de perlas para añadir al menú en alguna cena romántica con tu pareja:

Anís: ya empleado por griegos y romanos, que chupaban las semillas de anís para obtener efectos estimulantes. En Oriente se emplea para curar la impotencia y como iniciación para los recién casados.

Almendras: Su aroma se dice que induce a la pasión a las mujeres. Además es un símbolo de fertilidad.

Canela: uno de los afrodisíacos más conocidos universalmente. Entre sus muchas propiedades está la de otorgar un alto poder estimulante en las mujeres. Utilizada como especia o en aceite sus efectos pueden despertar los instintos más arrebatadores.

Ostras: se puede decir que el marisco es el afrodisíaco por excelencia y la ostra su máximo exponente. Sus poderes afrodisíacos se notan más si se toman crudas. Además de aportar un buen número de proteínas y vitaminas nos aporta unos altos niveles de zinc causante de que se eleve la producción de testosterona y estrógenos.

Fresas: mejoran la circulación sanguínea, estimula las glándulas endocrinas y el sistema nervioso. Además combinan perfectamente con el chocolate y el champán, y eso da mucho juego.

Miel: Por algo el viaje de novios se le llama luna de miel. Rica en vitamina B, eleva los niveles de testosterona en la sangre.

Chocolate: si bien no se ha demostrado científicamente su poder afrodisíaco, sí que aumenta los niveles de serotonina, relacionados directamente con el deseo sexual, aunque se piensa que tiene un poder más psicológico que fisiológico.

Cabe señalar también que más allá de los supuestos efectos afrodisíacos, la cocina comúnmente denominada así cuenta con notorios beneficios para la salud, que van más allá de su capacidad o no de aumentar la pasión

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El placer del buen Jamón

¿Cómo garantizar al realizar una compra por Internet que el producto que vas a recibir es de una calidad óptima, al igual que muestran las imágenes? En el caso del jamón ibérico de bellota, te damos unos pequeños consejos para que puedas reconocer cuáles son los indicadores de calidad: 

-Una vez lo tenemos en casa, podremos apreciar que el color de la carne va del rosa al rojo púrpura. 

-Su textura tiene que ser poco fibrosa y su grasa brillante, fluida y blanda al tacto. 

 

Jamones DeMaría es una idea original, elegante y con estilo; un nuevo concepto de regalar jamón ibérico, fruto de tres generaciones con una pasión en común: dar forma con carácter propio a cada producto desde 1905. La novedad radica en la delicada presentación de este jamón gourmet, que se ofrece loncheado a mano, envasado al vacío y dentro de unos elegantes paquetes con un toque glamuroso y muy femenino, ideal para regalar jamón ibérico con clase y mucho estilo.

El concepto básico de jamones DeMaría parte de la siguiente pregunta: si contamos con una de las joyas gastronómicas por excelencia, como es el Jamón Ibérico de Bellota, ¿por qué no regalarlo como un producto de jamón gourmet se merece?

Es por ello que regalar jamón ibérico no será lo mismo gracias a DeMaría, ya que se cuida hasta el último detalle tanto en la preparación del producto gourmet ibérico como en el envasado, pues se presenta en cajas de lujo, únicas y exclusivas, transmitiendo la calidad no sólo a través del producto sino también de la propia presentación de este regalo gourmet. 

Si el hecho de tener un jamón en casa supone un problema, DeMaría te ofrece la solución entregando el jamón entero, perfectamente despiezado, en su Estuche Supreme. Por un lado, te facilitan sobres de jamón cortado a mano, de 100 gramos y envasados al vacío, para que lo disfrutes sacándole el máximo partido posible. También te entregan el hueso serrado y envasado al vacío para que tus caldos sean exquisitos. Y las partes pegadas al hueso, imposibles de cortar a cuchillo, te las sirven cortadas en taquitos.

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El placer del chocolate gourmet

Estamos cansados de escuchar los grandes beneficios que para nuestro organismo presentan alimentos como las verduras, las hortalizas, las frutas... Sin embargo, también existen otros productos que para sorpresa de muchos encierran grandes propiedades para la salud. Un buen ejemplo lo encontramos en el chocolate.

Los beneficios del chocolate para la salud son muchos y han sido objeto de rigurosos estudios científicos. El consumo de ciertos tipos de chocolate se ha relacionado con algunos cambios favorables en la presión arterial, los efectos en el envejecimiento, y los niveles de colesterol. El chocolate, el oscuro en particular, contiene antioxidantes que pueden ayudar a absorber los radicales libres, químicos inestables que pueden dañar nuestras células.

Los efectos beneficiosos del chocolate en el estado de ánimo tienen que ver con sus elementos euforizantes ya que éstos ayudan a combatir la depresión. El cacao estimula la segregación de una hormona llamada serotonina que produce una placentera sensación de bienestar.

 

La combinación del azúcar y del magnesio que contiene el chocolate proporciona energía, sobre todo al finalizar la jornada. Recientemente, el Mind Lab ha dado a conocer los resultados de un estudio en el que se ha determinado que dejar que el chocolate se derrita en la lengua es más placentero que un beso apasionado. 

Este producto favorece la circulación sanguínea en el cerebro gracias a los flavonoides, una sustancia antioxidante que se encuentra en el cacao. Algunas de las investigaciones han establecido que más de la mitad de las mujeres británicas prefieren el chocolate al sexo. Una de las explicaciones que dieron las entrevistadas es que "el chocolate jamás defrauda". 

La calidad de un chocolate viene determinada por el origen y porcentaje de componentes del cacao, el resto de ingredientes y por su proceso de elaboración. Los chocolates que se elaboran con cacao de Ecuador, Venezuela, Ghana y Costa Rica son de buen sabor y gusto fino, los de Indonesia poseen un sabor suave, los de Brasil aportan un sabor y aroma muy variables, mientras que los de la República Dominicana son los menos sabrosos. 

Una de las razones de que nos guste tanto el chocolate es el simple placer físico que nos produce no sólo el hecho de saborearlo, sino también de quitarle el envoltorio, olerlo, contemplarlo y tocarlo. El chocolate, desde hace mucho tiempo, ha sido asociado con la pasión y su reputación como afrodisíaco se remonta a los días de los aztecas y los conquistadores españoles. 

Apenas existen países en los que el chocolate no forme parte de las culturas y tradiciones culinarias, tanto si se trata de una galleta de chocolate americana, como de una tarta cubierta de chocolate de Hungría, una suave tableta de chocolate con leche suizo, o una humeante y sabrosa taza de chocolate español.

Son estas “experiencias” con el chocolate lo que une a los aficionados al chocolate del mundo entero en la celebración de este manjar de los dioses.

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Oro y plata comestibles: Placer Divino

Desde hace cientos de años algunas culturas han codiciado el oro no solo por su brillo y pureza sino por su significado en la alimentación. En la cultura Egipcia y Hebrea encontramos numerosas referencias al oro en polvo comestible, muy a menudo mezclado con levadura y convertido en pan. En el Lejano Oriente, además de usarlo como moneda se le empleaba como medicina y alimento.

Igualmente se creía que al portarlo sobre la piel el oro confería juventud y potencia sexual. Otras muchas culturas como la China, los mojes taoístas y las gentes del medievo y el Renacimiento han utilizado el oro a lo largo de los siglos como un elemento más en su dieta. Ya que se conferían propiedades mágicas, la capacidad de rejuvenecer y  conceder la inmortalidad.

Su eterna seducción ha fascinado a todas las culturas que han poblado la Tierra. Utilizado como adorno, complemento, ungüento, elixir, perfume y alimento, sus propiedades lo convierten en un verdadero tesoro.

En la edad moderna no se ha abandonado el uso del oro en el arte gastronómico, por el contrario, el metal que simboliza poder y riqueza ha entrado a formar parte del mundo de la alta gastronomía. Los mejores chefs, a nivel mundial, utilizan el oro y la plata comestiblea para decorar los platos más exquisitos y selectos.

Lo último para gourmets, utilizar láminas de oro o plata para embellecer y alegrar sus mejores platos le concederá a cualquier comida un toque inigualable.  Pueden combinarse con chocolate, mariscos, pasteles, foie,  y todas las creaciones culinarias posiblea, incluyendo sus cócteles y bebidas. 

Todas estas cualidades han sido aprovechadas por grandes chefs del momento en nuestro país, como Carme Ruscalleda, Ferran Adrià, Dani García, Andoni Luis Adúriz, Quique Dacosta o Elena Arzak. Todos ellos han descubierto en el oro y la plata, un ingrediente de lujo para expresar su creatividad, al usarlo en láminas, en polvo o en copos para hacer más sugestivos algunos de sus platos. 

Un toque perfecto, para crear una atmósfera verdaderamente glamuroso en nuestra mesa que no pasara desapercibido entre los comensales. Tu Toque Gourmet te ofrece exclusivos dosificadores de oro y plata y sus láminas de oro ideal para aderezar sus platos. Se trata de placer que entra por los ojos y culmina en fascinantes sabores para el paladar. Resulta muy acertado para llevarlo como original regalo o también para uso personal.

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Caviares de lujo: Caviar Ecológico de Riofrío

La extrema pureza de las aguas de Riofrío, en Loja (también conocida como ‘Ciudad del agua’ por sus más de dos mil manantiales), ha dado lugar a uno de los productos estrella de la gastronomía granadina: el caviar ecológico. El Caviar de Riofrío apuesta por la recuperación del Esturión Acipenser Naccarii, criando esturiones en las cristalinas aguas granadinas desde 1963.  Hoy en día muchos lo consideran el mejor caviar del mundo. 

Durante tres décadas de investigación y ensayos esta empresa ha llegado a ser la única que desarrolla una producción 100% ecológica en todos sus productos. El caviar se produce en sus tres versiones: el “Per Sé”, caviar estilo iraní; el “Sostenible”, en cuya extracción no se sacrifica al esturión y que resulta de sabor más suave; y el “Convencional”. Estas variedades son cada día más requeridas en las mesas internacionales más exigentes.  

El esturión se cría en el agua cristalina procedente de una fuente situada en un entorno de montaña natural y protegido, donde los esturiones nadan y algunos luchan por remontar la corriente.

Expertos iranís y rusos han investigado durante años para conseguir un producto de altísima calidad, cuya hembra portadora necesita 16 años de cría. El Caviar de Riofrío se distingue fácilmente por su bajísimo nivel de sal y por ser el único en el mundo que carece de conservantes.

Los Riofrío son caviares de sabores complejos y elegantes pero finos y largos en el paladar gracias a su escasa salazón. Visualmente agradan por sus colores que van del gris perla al gris oscuro y en ocasiones pardos brillantes. El caviar de Riofrío tiene una excepcional frescura, de tacto sedoso y tierno y con un sabor inimitable a mar. Un caviar capaz de sorprender el mejor experto. 

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Pinot Noir Gran Brut Rosado: Una delicia líquida

 

El Cava Pinot Noir está elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir Rosat de la finca Sumarroca. Es un cava perfecto para aperitivos, ahumados y pastas. 

Empiezan la elaboración sin desgranar, las uvas van directamente a las prensas. De allí se extrae una pequeña fracción de mosto flor que sale sin color. Se trata de un mosto blanco hecho con uvas negras que se utiliza para elaborar dos cavas especiales. 

El cava Sumarroca tiene un color rosado de capa media, de un rojo fresa muy atractivo. En copa forma rosarios de pequeñas burbujas persistentes. Con aroma de frutas rojas, destacan las notas de cereza, de fresa y de ciruela madura, con otros matices propios de la crianza sobre levaduras. 

En boca es fresco, con incidencia de los aromas por vía retronasal. Espumea con elegancia, en la medida adecuada. Su sabor es persistente y muy agradable.

Es el cava perfecto para el aperitivo. Su estructura propia de rosado le permite acompañar todo tipo de platos: guisos, fritos, pasta, ahumados, etc. No recomendamos tanto los alimentos a la plancha, ya que sus características no son las de un cava blanco, que sí es más adecuado en este caso.

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