Receta de Coca de San Juan

La Noche de San Juan es una festividad de origen pagano, no muy antiguo que suele ir ligada a encender hogueras o fuegos, ligada con las celebraciones en la que se festejaba la llegada del solsticio de verano en el hemisferio norte, cuyo rito principal consiste en encender una hoguera.

En cataluña esta festividad se celebra acompañada de Cocas y refrescadas con un buen Cava.

Os proponemos una fácil y didáctica receta para que podaís disfrutar de estos magníficos dulces en esta noche tan especial.

1- Ingredientes:
Para la masa de la coca:
- 300 gr. de harina.
- 50 gr. de mantequilla
- 60 gr. de azúcar.
- 35 gr. de levadura fresca.
- 2 huevos
- 5 gr. de sal.
- 75 ml de leche.
- 100 gr. de almendra molida.
- piel de limón rallada.

La crema pastelera:
- 5 yemas de huevo.
- 125 gr. de azúcar.
- 50 gr. de maizena,
- 625 ml. de leche,
- una rama de canela,
- piel de limón.

Para decoración:
- 1 huevo.
- frutas confitadas.
- piñones

1-Preparación de la Coca
Deshacemos la levadura con la leche tibia. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la sal, la piel de limón rallada y la mantequilla pomada. Batimos muy bien. Incorporamos a la mezcla la leche con la levadura, la almendra molida y vamos removiendo mientras vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y vamos amasando con las manos. Vamos incorporamos harina hasta que la masa ya no se nos pegue en los dedos. Hacemos una bola,  tapamos con un trapo o con film transparente, cuidando no apretarlo y dejarle espacio para crecer. Dejamos en sitio cálido durante 4 horas, tiene que doblar su tamaño.

Cuando la masa hay crecido, la amasamos de nuevo con suavidad. Ponemos aceite en una bandeja de horno, y extendemos la masa dándole forma ovalada y evitado que quede más fina por unos sitios que por otros. Dejamos la masa sobre la bandeja reposando durante unos 45 minutos y tapada con un paño húmedo.

Precalentamos el horno a 160/170º. Adornamos la coca con la crema pastelera, la fruta confitada y los piñones, pintamos con huevo batido. Horneamos durante 30 o 45 minutos, o hasta que la coca este dorada.

Para acompañar esta estupenda coca te recomendamos una buena copa de cava. Puedes encontrar una gran selección de los mejores cavas en nuestra tienda Gourmet www.tutoquegourmet.com

¡Feliz San Juan!

Fuente:  http://www.directoalpaladar.com/postres/coca-de-san-juan-receta

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¡Las mejores Apps gastronómicas!

La nueva tecnología de las comunicaciones está cambiando todo el panorana de la información y no iba a ser menos en el mundo de la gastronomía.

Las grandes marcas como Apple o Android con sus juegos y aplicaciones se están imponiendo en el mercado como auténticas estrellas. En el ámbito gastronómico esta tecnología se está convirtiendo en parte del instrumental básico de cocina de las nuevas generaciones. Los libros de recetas van perdiendo fuerza y posiciones y se la van cediendo a toda una serie de aplicaciones culinarias que cada vez tienen más adeptos.

A continuación, damos una selección de 12 app de las que yo considero como imprescindibles:

1-Open Kitchen España

Un amplio y muy completo recetario que, al estar hecho por blogueros, destaca por contener recetas asequibles y siempre con un puntito de originalidad. Para Iphone

2-Recetario Villy:

El Recetario Villy es una aplicación para la cocina muy completa con miles de recetas, donde además los usuarios pueden registrarse y subir sus propias recetas, por lo cual su número y diversidad aumenta cada día. Contiene diferentes categorías (tradicional, microondas...) en las que puedes realizar búsquedas por ingredientes o por recetas. El Recetario Villy dispone además de un apartado de redes sociales gracias al cual tendrás la posibilidad de compartir tus logros y tus recetas con el mundo entero. Para Android

3- ELLE Gourmet:

Esta app tiene un amplísimo recetario compuesto  6.000 ideas de todo tipo, para todos los gustos y para todos los momentos. Además, es clara y muy intuitiva, y las recetas están acompañadas de excelentes fotos. Dispone de un buscador bastante eficaz y de un interesante buscador S.O.S. por si tienes visitas imprevistas y solo puedes echar mano de lo que tienes en la nevera en ese momento. Puedes guardar las recetas que más te gusten en tu apartado de Favoritos y compartirlas con quien quieras. Además, Elle Gourmet viene con una lista de la compra. Y aunque la revista está dirigida al sector femenino, cualquiera puede disfrutar de esta app. Para Android y Iphone.

4- Wikitapas:

Esta app nos gusta por su original concepto, pensado para servir de puente de comunicación entre los amantes de las tapas. ¿Que has hecho una tapa y quieres compartirla con todo el mundo?, pues lo haces. ¿Que quieres buscar los mejores bares de tapas de la ciudad en la que te encuentres?, también podrás hacerlo. ¿Que quieres opinar sobre las tapas de otros?, por supuesto.Para Iphone

5-¿Qué cocino hoy?

Este muestrario de recetas resulta ideal para esos días en los que no tienes ni idea de qué cocinar. ¿Qué cocino hoy? Te facilita recetas de cocina en función de los ingredientes de los que dispones en tu nevera y en tu despensa, y lo hace buscando en los mejores portales gastronómicos de la red, y con más de tres mil recetas off-line. Las recetas son en su mayoría bastante sencillas, con fotos y vídeos que te explicarán su elaboración paso a paso. Para Android

6- 200 Chinese Recipes.

Los amantes de la cocina oriental, encontraréis en esta app el menú completo del restaurante chino. Son recetas que destacan por su sencillez, y por resultar bastante baratas en la mayoría de los casos.Para Iphone

7- Mi Vinoteca

Mi vinoteca permite crear un registro de los vinos que se van probando, anotando sus características principales y las notas de cata personales.
Ahora, cuando vayas a comprar o pedir un vino podrás consultar tu lista de vinos para ayudarte a decidir.
Te servirá para acordate del nombre de ese vino tan bueno que probaste o aquel que no te gusto y que no quieres volver a comprar. Para Android.

8- Canal Cocina

Lo primero que nos llama la atención de Canal Cocina es su bonito diseño. Con esta app podrás ver todas las recetas de Canal Cocina, pero además podrás subir tus propias recetas y consultar las que otros usuarios han subido. Las recetas aparecen valoradas y comentadas, lo que te ayudará a decidir cuál es la que más te apetece preparar. Con sus menús, sus fotografías y sus vídeos, te será bastante fácil seguir los pasos correctamente. Para Android

9- Food Planner:

Es una aplicación cuyo principal cometido es el de programar y controlar tus comidas diarias. Puedes utilizar tus propias recetas o importarlas, organizarlas para determinar el tipo de comida al que pertenecen, separarlas por grupos o determinar sus horas adecuadas. Food Planner dispone además de una lista de la compra, y da la posibilidad de compartir los datos entre distintos dispositivos.Para Android

10- Mixology:

Para los amantes de los cócteles y bebidas originales. Es un tipo de recetario diferente se trata de una aplicación para hacer cócteles y preparar bebidas. Tienes unas 8.000 recetas. Dispone de un buscador en función de los ingredientes que tengas en casa. Cócteles, copazos, bebidas calientes, sin alcohol… busca en el apartado que más te interese para terminar bien una comida. Para Android

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Jamones Juan Pedro Domenecq ¡El placer del buen jabugo!

Juan Pedro Domenecq Solís es una empresa familiar que se dedica a la elaboración y comercalización de embutidos. En su origen fue una de las principales familias bodegueras del país, llevando los vinos de Jerez a todo el mundo.
Todos sus productos se elaboran con el 100% del cerdo ibérico alimentado con bellota. El proceso de elaboración es totalmente artesanal. Las piezas secan de manera natural en las bodegas de Jabugo, gracias al aire de la Sierra de Huelva con una curación media de 39 meses.

La característica fundamental del proceso de producción  y que lo convierte en en su eje diferencial es el seguimiento individualizado y constante de cada pieza.  Este seguimiento pormenorizado permite garantizar no sólo la calidad, sino también la homogeneidad de los productos.

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Ginebra Marianna:Una Ginebra con mucha historia.

La Ginebra Marianna es una nueva y refinada Ginebra  de elaboración catalana. Fina, perfumada y de color azul claro. Nace a partir de la destilación artesanal de frutos de enebro, cardamomo, cilantros y otros frutos y plantas aromáticas. 

Destilado usando alcohol refinado de primerísima calidad, utilizando alambiques de cobre de más de 50 años de antigüedad, otorgando a Gin Marianna unas características únicas.

 

Pero realmente lo que nos ha llamado la atención de esta Ginebra es descubrir la historia del personaje que le otorga el nombre ,Mariana de Copons, una mujer inteligente y atractiva que fue clave en la red de espionaje que protegió al ejército de Cataluña durante la Guerra de  Sucesión. Gracias a su esfuerzo se evitó el exterminio de una unidad de élite del ejército de Cataluña, el regimiento de fusileros de montaña de Ermengol Amill. 

La historia la presenta como una gentil espía  o heroína  de origen aristocrático que vivía en Alella   y que vivió durante la difícil época de la Guerra de Sucesíon cuando las tropas franco-castellanas de los Borbones tenían a Cataluña entre las cuerdas. Se hacía pasar por una mujer  que había huido de la capital por no involucrarse en la guerra pero era una tapadera para  esconder su condición de espía. Mariana trataba con familiaridad a los oficiales borbónicos de la zona y había encantado por su belleza al Coronel Le Querchois jefe de las tropas valonas.

Cuentan que estando con el Conde Le Querchois merendando éste recibió el aviso que tenia que partir, y ante el enojo de Mariana el coronel acabó confesando que tenía la orden secreta de partir a Mataró con las tropas borbónicas. Mariana al enterarse de esta información la transmitió rápidamente  a Salvador LLeonart y  a los comandantes militares de Barcelona evitando de esta forma una gran matanza del ejército catalán.

Una mujer de coraje y gran personalidad que da un nombre a una ginebra que esperamos que haga claro honor a su nombre y persona. Tendremos que seguir con detenimiento la pista de la mujer y de la Ginebra.

Más información histórica sobre el personaje podéis encontrarlo en la página web 11setembre1714 especializada en la guerra de Sucesión.

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Nuevas Experiencias con Tu Toque Gourmet.

Tu Toque Gourmet ofrece toda una serie de experiencias en colaboración con Novavila, una empresa que nace gracias a la pasión que la familia Vilanova Peña tiene por el vino, por la decoración, por los lugares y por las gentes. Ante todo tienen muy presente y valoran ,de una manera muy especial, la comunicación humana entre todas las personas que los visitan.

Novavila propone a sus huéspedes que disfruten de la estancia, pero también que compartan con ellos todos los objetos que les rodean. Por ello sus visitantes pueden adquirir cualquiera de los objetos, piezas de mobiliario o complementos que allí se encuentran y trasladarlos a su hogar para seguir disfrutando de ellos.

En Tu Toque Gourmet podrás disfrutar de este emblemático lugar con dos experiencias únicas que son ideales para una salida romántica, un cumpleaños, un aniversario, una ocasión especial o simplemente un capricho.

La escapada Premium se caracteriza por:

Entrada: Viernes con cena de bienvenida elaborada con producto del territorio y acompañada de una degustación y cata de su vino. 

Brunch: Sábado y Domingo. Delicias locales que te sorprenderán. 

Alojamiento en habitación con cama matrimonial y chimenea, para disfrutar del ambiente más acogedor posible. Surtido de frutas naturales en la habitación. 

Upgrade: Posibilidad de obtener una habitación de categoría superior (según disponibilidad).

Servicios de Parking y Wi-fi completamente gratuítos. 

Obsequio: Novavila te obsequia con una de sus premiadas y exclusivas velas aromáticas de Albariño, o si lo preferís, con una botella de Albariño Novavila.

Además, adquiriendo el pack exclusivo "Tu Toque Gourmet", al llegar a tu habitación encontrarás un pack de bienvenida con los siguientes productos:

Cava Privat Mirgin: Delicioso cava de la bodega Privat, elaborado con uva ecológica de Chardonnay y Pinot Noir. 

Tarro de flor de hibiscus: Sirve para crear cocktails sabrosos y muy visuales mezclándola con cava, champagne, o vino espumoso. Sus pétalos se despliegan levemente en el interior de la copa, provocando el estallido de un sinfín de burbujas.  

Collection 12 de Oriol Balaguer: Colección de 12 bombones Oriol Balaguer, perfecto para introducirse en los sabores que propone este maestro del chocolate.

La experiencia Gourmet se caracteriza por:
       

Entrada: Viernes con cena de bienvenida elaborada con producto del territorio y acompañada de una degustación y cata de su vino. 

Brunch: Sábado y Domingo. Delicias locales que te sorprenderán. 

Alojamiento en habitación con cama matrimonial y chimenea, para disfrutar del ambiente más acogedor posible. Surtido de frutas naturales en la habitación. 

Upgrade: Posibilidad de obtener una habitación de categoría superior (según disponibilidad).

Servicios de Parking y Wi-fi completamente gratuítos.

Además, Novavila te obsequia con una de sus premiadas y exclusivas velas aromáticas de Albariño, o si lo preferís, con una botella de Albariño Novavila.

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Fantásticos cócteles con Flor de Hibiscus

La Flor de Hibiscus es un concepto original y sofisticado a la hora de decorar cócteles.

Las flores están presentes en el mundo de la coctelería desde hace años porqué son un recurso atractivo y original tanto para la presentación como decoración de los cócteles.

A las flores se las ha solido utilizar más como un elemento ornamental y no como ingrediente propiamente dicho, pero con el nacimiento de la nueva técnica de conservación de la flor de hibiscus ahora ha pasado a ser un ingrediente más del cóctel.

Estas flores son recogidas y hervidas en un almíbar (agua y azúcar) para su perfecta conservación. Tras ese proceso la flor desprende toda su esencia en el sirope dándole un sabor a frutas rojas, concretamente a frambuesa o arándano.

Al entrar en contacto con una bebida carbónica las flores de hibisco sufren una pequeña transformación al abrirse como por arte de magia además de aportarle a la bebida su sabor característico.

Os proponemos unos fantásticos cócteles a base de flor de hibiscus que destacan por su originalidad, glamour y sabor.

Kir Royal

Flor de hibiscus

Almíbar de hibiscus

Cava o champagne

Posar la flor en el fondo de una copa. Añadir almíbar al gusto, y rociar con cava o champagne. Las burbujas suben y el hibiscus se abre lentamente. La flor se come al final de la degustación.

Hibiscus Mojito
2 flores de hibiscus
Almíbar de hibiscus
3 onzas de ron blanco
1 limón verde
Menta
Soda
Rellenar un vaso alto con hielo picado. Verter el ron blanco (3oz.), el almíbar y el zumo de limón verde. Añadir menta, limón verde y dos flores de hibiscus cortadas a trozos. Servir con un poco de soda.

Sugar Daddy
1 flor de hibiscus
1/3 de onza de almíbar de hibiscus
2 ½ onzas de gin
1 onza de zumo de limón verde
1 onza de licor de frambuesa
Azúcar
Maraschino Cherry
Menta
Picar menta con hielo en una copa de "Margarita". Bordear la copa con almíbar de hibiscus y azúcar. Agitar el gin, el zumo de limón verde y el licor de frambuesas con hielo picado, y colar en la copa. Hincar en una varilla la flor de hibiscus, la cereza y una hoja de menta.

Adam & Eve Martín
1 flor de hibiscus
1 onza de almíbar de hibiscus
2 onzas de vodka

3 onzas de compota de manzana
Maraschino Cherry
Menta
Varilla
Mezclar el vodka, la compota de manzana y el almíbar de hibiscus con hielo picado. Colar en una copa de Martini helada. Insertar la cereza, la flor de hibiscus, y una hoja de menta en la varilla y posar en la copa.

Hi Bellini
1 flor de hibiscus
Almíbar de hibiscus
Puré de melocotón
Champagne, cava, o vino espumoso
Depositar la flor en el fondo de una copa. Añadir el puré de melocotón. Verter suavemente el champagne, cava, o vino espumoso y un poco de almíbar. Mezclar con suavidad.

Champagne Jelly
1 flor de hibiscus
Almíbar de hibiscus
Champagne, cava o vino espumoso
Gelatina
Mezclar en una coctelera mitad de vino espumoso y mitad de almíbar de hibiscus (sin flor). Calentar levemente media copa de agua y disolver gelatina. Añadir al vino. Posar una flor de hibiscus en el interior de la copa.

 Daiquiri
1 flor de hibiscus
1 onza de almíbar de hibiscus
3 onzas de ron blanco
1 onza de zumo de limón verde
hielo picado
Posar la flor en el fondo de una copa de Martini. Mezclar en una coctelera: hielo picado, ron blanco, zumo de limón y almíbar de hibiscus (1 oz.). Verter en la copa.

Wild hibiscus royal
Receta
Desde hace muchos años, este cóctel con champagne es un clásico del famoso Dorchester Hotel de Londres.
1 Flor de hibiscus
¼ de onza de agua de rosas
2/3 de onza de almíbar de hibiscus
Menta

Mimosa punch
Receta
5 onzas de licor de edelweiss Saint Germain
5 onzas de zumo de pomelo rosa
2 ½ onzas de almíbar de hibiscus
1 botella de cava o champagne .
Mezclar los ingredientes en un bol de ponche.
Disponer en cada copa una flor de hibiscus y una piel del pomelo. Agregar la mezcla. Se puede añadir más almíbar de hibiscus.

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Flor de Hibiscus comestible ¡Un lujo Floral!

La flor de hibiscus salvaje (hibiscus sabdariffa) es comestible.

El envasado manual preserva su calidad degustativa y su forma delicada.

El color y sabor provienen únicamente de las flores, hervidas en tarros sellados con agua mineral y azúcar de caña 100% natural.

Su gusto nos recuerda a la frambuesa, y su textura carnosa a  fruta del litchi.

La mejor manera de guardar el sabor original de esta "flor fruta" es conservándola en su propio almíbar.

La polivalencia de la flor permite incorporarla a preparaciones culinarias como postres, rellenos, ensaladas y la creación de sabrosos y atractivos cócteles.

En los próximos post os explicaremos cómo realizar sencillas , sabrosas pero sobretodo Glamurosas recetas a base de Hibiscus.

Este producto puedes encontrarlo en www.tutoquegourmet.com

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